Сборный словарь иностранных слов русского языка - галантин

(франц. galantine). Кушанье из телячьей головы, фаршированной куриным мясом.

(Источник: «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка». Чудинов А.Н., 1910)

франц. galantine. Кушанье из курицы, которою фаршируется телячья голова.

(Источник: «Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней». Михельсон А.Д., 1865)